离心机在坛紫菜干品研究中的作用

导读:上海安亭科学仪器有限公司探讨不同包装材料对紫菜干品贮藏期间色素的影响，为提高紫菜干品品质、延长贮藏期提供参考依据。

来源：未知发布日期：2019-09-03 11:46【大中小】

紫菜干品因其加工技术成熟、可操作性强，并能较好保留其原有的色泽、风味和营养成分，故具有良好的发展前景和市场潜力;紫菜干品贮藏时即使不发生腐烂变质，也容易发生颜色和质地乃至口感的劣变，导致食品和商品价值的显著降低。因此，研究紫菜干品贮藏过程中的品质控制技术具有重要意义。上海安亭科学仪器厂了解到目前，针对不同包装材料对紫菜干品贮藏期间色素的变化规律未见报道。本试验以福建省广泛分布的坛紫菜为试材，分析PA/PE、PET/PE、PET、LDPE、HDPE、尼龙6种包装材料对坛紫菜干品贮藏期间色素的变化规律，以期为提高紫菜干品品质、延长贮藏期提供新途径和理论指导。

仪器与设备:电子分析天平(CP144，上海奥豪斯仪器有限公司);恒温恒湿箱(LHS－150SC，上海一恒科学仪器有限公司)、封口机(PFS-400，亚通电器有限公司)、台式离心机(TDL-80-2B，上海安亭科学仪器厂)、紫外可见分光光度计(UV9100，北京瑞利分析仪器公司)、粉碎机(RBM－767S，惠人电器有限公司)。

上海安亭TDL-80-2B低速台式离心机

食品包装已成为食品保藏的重要手段，也是食品贮运、流通、销售不可或缺的环节。包装食品的贮藏效果与包装材料的性能、包装工艺与技术等影响因素密切相关，通过调整、控制或改变食品包装内部的环境因素，为包装食品与非包装食品中的品质变化创造截然不同的环境条件，从而影响着其品质变化。研究表明，紫菜中叶绿素含量的多少与其外观色泽感官评价相一致，故可用坛紫菜贮藏期间叶绿素含量的变化评价其外观品质。上海安亭本研究结果表明，不同包装材料的坛紫菜干品在贮藏期间，其叶绿素、叶绿素a和类胡萝卜素含量随着贮藏时间延长呈先降后升再降的变化趋势，且不同包装材料其含量变化幅度不同。

其中，复合包装材料与单一材质包装材料相比，复合包装材料可有效抑制坛紫菜叶绿素a、叶绿素和类胡萝卜素含量的降低;且PET/PE、PA/PE复合包装材料相比，PA/PE复合包装材料有效延缓坛紫菜叶绿素a、叶绿素和类胡萝卜素含量的下降。藻胆蛋白是红藻和蓝藻中特有的水溶性色素蛋白，按其最大特征吸收峰和呈色类型不同，又可分为藻红蛋白、藻蓝蛋白、别藻蓝蛋白等，具有提高免疫力、抗肿瘤、抗氧化等功效。

本研究上海安亭科学仪器厂发现，不同包装材料的坛紫菜干品在贮藏期间，其藻红蛋白、藻蓝蛋白、别藻蓝蛋白和藻胆蛋白含量随着贮藏时间延长呈先减少再增加的变化趋势，且不同包装材料其含量变化幅度不同。其中，复合包装材料与单一材质包装材料相比，复合包装材料可有效抑制藻红蛋白、藻蓝蛋白、别藻蓝蛋白和藻胆蛋白含量的降低;且PET/PE、PA/PE复合包装材料相比，PET/PE复合包装材料有效延缓坛紫菜藻红蛋白、藻蓝蛋白、别藻蓝蛋白和藻胆蛋白含量的下降。因此认为，复合包装材料对坛紫菜色泽的保持效果优于单一材质包装材料，这可能与复合包装材料保持了原有单一材质包装材料的优良特性，且能弥补单一材质包装材料不足有关。

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离心机在坛紫菜干品研究中的作用

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