冷冻离心机在椰子油加工中的应用

导读:本研究以海南新鲜成熟椰肉为原料，采用能最大程度保留VCO中的活性成分、尽可能减少椰子油品质劣变的冷冻一-解冻一离心法制备VCO，分析其质量指标、挥发性成分以及微量活性成分，

来源：未知发布日期：2020-03-16 11:16【大中小】

本研究以海南新鲜成熟椰肉为原料，采用能最大程度保留VCO中的活性成分、尽可能减少椰子油品质劣变的冷冻一-解冻一离心法制备VCO，分析其质量指标、挥发性成分以及微量活性成分，并通过研究不同浓度VCO对猪皮的氧化稳定性指标的影响来分析VCO在护肤品中的开发前景，为高附加值VCO产品的开发与应用及其在精细化工行业中的应用提供参考。

1材料与方法
1.1材料与仪器
成熟椰子果、新鲜猪皮:市售。所用试剂均为分析纯，水为双蒸水。HP5890气相色谱仪;HP6890Cc/5973MS气相色谱一质谱联用仪; Ovine9400型紫外可见分光光度计;冷冻高速离心机；上海安亭科学仪器厂。

2.冷冻一解冻一离心处理
从椰浆中制备椰子油的物料分析1000g椰浆经冷冻一解冻一离心处理后，由于冰晶的破乳作用，椰浆原有的稳定乳化体系受到破坏，从上到下依次分为4层:油层、油与蛋白质结合的乳化层、富含可溶性碳水化合物的乳清层及沉淀层。将各层分离并称重，将油与蛋白结合的乳化层再将冷冻解冻一离心过程处理2次，将各层分离并称重，合并3次处理所得油层、乳化层、乳清层和沉淀层的质量(表1)。由表1可见，经3次冷冻一解冻一离心后，共提油205.3g，经测定椰浆含油量为42.8％，所以以椰浆含油量计算实际得油率为48.0％。

采用冷冻-解冻一离心法生产的VCO，工艺条件温和，耗时短，所得VCO最大程度保留了椰子油中的未皂化活性成分，椰香味纯正，可直接被用来食用、烹饪，涂抹护肤护发。近年来VCO越来越受消费者青睐，国内外市场份额不断上升，市场竞争日益激烈。各厂家在降低生产成本的同时，要保证产品质量，不断挖掘VCO的功能特性，开发高附加值的VCO功能食品和高档护肤品。

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冷冻离心机在椰子油加工中的应用

导读:本研究以海南新鲜成熟椰肉为原料，采用能最大程度保留VCO中的活性成分、尽可能减少椰子油品质劣变的冷冻一-解冻一离心法制备VCO，分析其质量指标、挥发性成分以及微量活性成分，

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