全自动电位滴定仪测定谷氨酸钠

导读:本文上海安亭科学仪器厂探讨了全自动电位滴定法测定鸡精、味精中谷氨酸钠的应用效果，以期为开发大批量、快速检测鸡精味精中的谷氨酸钠奠定基础。

来源：未知发布日期：2019-12-04 11:20【大中小】

本文上海安亭科学仪器厂探讨了全自动电位滴定法测定鸡精、味精中谷氨酸钠的应用效果，以期为开发大批量、快速检测鸡精味精中的谷氨酸钠奠定基础。

1材料与方法
1.1仪器与试剂
全自动电位滴定仪（配有金属铂环电极、加液驱动器、螺旋搅拌器、不同体积交换单元及Tiamo2.3工作站），瑞士Metrohm公司；酸度计（phs-320），成都世纪方舟公司；甲醛（37.0-40.0%分析纯）川东化工；氢氧化钠，甲酸，乙酸，α-萘酚苯基甲醇均为分析纯。

1.2方法
1.2.1全自动电位仪滴定味精
称取0.40g，鸡精称取3-4g置于仪器配套滴定杯中，加60mL水溶解，待仪器准备就绪根据操作规范对样品进行测定。

1.2.2酸度计法滴定味精
按照GB5009.43-2016食品安全国家标味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）第三法酸度计法测定，鸡精按照SB/T10371-2003行业标准测定。

1.2.3高氯酸非水滴定味精
按照GB5009.43-2016食品安全国家标准味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）第一法高氯酸非水溶液滴定法。

2讨论
全自动电位滴定法利用电位的突变来判断反应终点，能够排除人为的主观感官误差。本文上海安亭科学仪器厂采用自动电位滴定法测定鸡精中的谷氨酸钠，通过与SB/T10371-2003行业标准酸度计法比较，两种方法测定结果相近，且自动电位滴定法的精密度优于酸度计法。所以自动电位滴定仪应用于鸡精中谷氨酸钠的测定具有操作方便、准确、高效的特点，是理化分析试验室用作代替人工操作的首选。本文采用自动电位滴定法测定加盐味精和纯味精的谷氨酸钠，通过与高氯酸非水滴定法测定结果相比，发现两者的测定结果有一定差异，不宜采用。进一步提出加盐味精和纯味精中的谷氨酸钠含量测定不宜采用GB5009.43-2016食品安全国家标准味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）第三法酸度计法。

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全自动电位滴定仪测定谷氨酸钠

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