粮食脂肪酸值测定在粮食质量检验工作中非常重要，尤其是储备粮储存品质的检验，是稻谷、玉米储存品质检验的关键性指标，在保障储备粮质量安全工作中占有举足轻重的地位。这些方法分为3类，手工滴定法、光度滴定法和电位滴定法，提取溶剂主要包括苯、无水乙醇、95%乙醇等，滴定体系包括乙醇滴定体系、苯–乙醇混合滴定体系、乙醇-水混合滴定体系，由于滴定方法、提取溶剂、滴定体系的不同，方法之间的相关性、使用习惯、试剂毒性、技术壁垒等原因，大多数方法并没有得到广泛使用。
1仪器
自动电位滴定仪：具备pH电极校正功能，pH预设终点滴定模式，滴定精度0.01mL/滴，电信号测量精度0.1mV；配备10mL滴定液加液管,采用上海安亭科学仪器厂自动电位滴定仪；3100型锤式旋风磨：瑞典波通；HY-2型调速多用振荡器：常州国华；百分之一电子天平：赛多利斯科学仪器（北京）有限公司；水相酸碱滴定专用复合pH电极：Ag/AgCl内参比电极，具有电磁屏蔽功能，内参比液为2mol/L氯化钾水溶液，采用Metrohm280pH水相电极。
2滴定前准备
分别采用pH缓冲溶液4.0、7.0、9.0校正电极，校正后的电极斜率应在97%~105%之间方可使用。滴定管准备，使整个滴定管路充满溶液且无气泡。
3试样滴定
准确移取25.0mL滤液于100mL滴定杯中，加50mL不含二氧化碳的蒸馏水，滴加3~4滴酚酞指示剂，将滴定杯放在滴定台上，将已连接在自动电位滴定仪上的电极和滴定管插入滤液，同时打开电极上部的密封塞。启动自动电位滴定仪，用氢氧化钾标准溶液进行滴定，到达终点pH时自动电位滴定仪即停止，并记录耗用的氢氧化钾标准溶液体积（V1）。应注意观察终点颜色是否为微红色，可增加辅助手段，若出现偏差应适时修正滴定参数条件。同时做空白实验。
4结论
自动电位模拟手工滴定法测定粮食脂肪酸值，该法来源于经典手工滴定法，不破坏粮食质量和储存品质原有的评价体系，却优于手工滴定法，方法具有更高的精密性、稳定性、准确性，适用范围更加广泛。
以上内容取自文章编号：1007-7561(2020)01-0087-07 ，内容仅供参考，欢迎大家到上海安亭科学仪器有限公司咨询购买相关产品。
