自动电位滴定仪法对植物油酸值测定的影响
导读:本文上海安亭科学仪器吃吃用指示剂滴定法和电位滴定法对7个不同食用植物油进行实验。观察其不同的结果与反应。
来源：未知
发布日期：2019-12-30 11:06【大 中 小】
食用植物油是人体所需的一种营养物质，但随着储存时间的增加，油脂品质产生变化，即被空气氧化，产生醛、酮、酸等复杂物质，对人体产生不利影响。因此检测酸值，是评价各类食用油品质最为常用的理化指标之一。本实验上海安亭科学仪器厂比较GB5009.229-2016中的冷溶剂指示剂滴定法和冷溶剂自动电位滴定法对芝麻油、大豆油、菜籽油、玉米油、花生油、辣椒油、米糠油这7种植物油中酸值的影响。比较两种方法的优缺点，进而为检测机构根据自身实际选择合适的方法提供理论依据。
1仪器与设备
电子天平(赛多利斯科学仪器（北京）有限公司)；10mL滴定管，最小刻度0.05mL；自动电位滴定仪(上海安亭科学仪器厂)。
2实验方法
2.1人工指示剂
滴定法从7种植物油中分别称取一定量于250mL的锥形瓶中，加入50mL的乙醚-异丙醇(V:V=1:1)混合液溶解，加入指示剂（色泽浅用酚酞，色泽深用百里香酚酞或碱性蓝6B，米糠油只能使用碱性蓝6B），用0.1mol/L的氢氧化钠标准滴定，根据GB5009.229-2016计算酸值，每种样品测2次，取其平均值。
2.2自动电位滴定仪法
上海安亭科学仪器厂从7种植物油中分别称取一定量的样品置于称量杯中。设定仪器参数条件为:①滴定剂动态添加模式；②最小加液体积0.002mL/滴；③评估模式为标准模式；④0.1mol/L的氢氧化钠标准溶液；⑤50mL的乙醚-异丙醇；⑥阈值设200mV/mL；启动仪器后，自动电位滴定仪同步绘制酸碱滴定实时的pH-滴定体积变化曲线,当pH-V曲线上出现“pH突跃”时，搅拌会自动停止，该仪器直接读出酸值结果，每种样品测2次，取其平均值。
3小结与讨论
本文上海安亭科学仪器厂比较指示剂滴定和电位滴定法两种方法对芝麻油、大豆油、菜籽油、玉米油、辣椒油、米糠油这7种植物油酸值的影响。手工滴定法可适用于芝麻油、大豆油、菜籽油、玉米油、花生油等大多数食用植物油，但当检测辣椒油和米糠油这种成分复杂油类时，某些物质如谷维素会影响指示剂滴定终点的判定，从视觉上产生误差，造成两种方法结果差异大。而电位滴定法抗干扰力强且测得的值更准确，且有机试剂是密闭保证，避免与人的接触，更能减少对人体的伤害，适合油类检测范围广且成分复杂的检测机构。
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