滴定仪在使用酸检测研究中的应用

导读:本实验上海安亭科学仪器厂将指示剂手工滴定法作为检测方法，验证其适用范围，建立一套完整、科学、实用的酸价检测方法。

来源：未知发布日期：2019-12-30 11:01【大中小】

据上海安亭科学仪器厂了解到目前，食品中酸价测定的方法中冷溶剂指示剂滴定法的适用范围为油脂试样，而其他需要提取油脂进行测定的样品，用冷溶剂自动电位滴定法进行测定。电位滴定的速度相对指示剂手工滴定来说极慢，而较长时间的滴定过程使得滴定可能会受空气中二氧化碳的影响；在某些特殊样品的滴定过程中可能会出现与酸价无关的突跃点，需要人工选取pH-V图上合理的突跃点；对标准滴定溶液的消耗远高于指示剂滴定法。而指示剂手工滴定操作简便，提高了试验效率，节省试剂，延长了设备的使用寿命。本实验上海安亭科学仪器厂将指示剂手工滴定法作为检测方法，验证其适用范围，建立一套完整、科学、实用的酸价检测方法。

1酸价检测所用到的仪器设备
500mL广口瓶；250mL锥形瓶；电位滴定仪（上海安亭科学仪器厂）；碱式滴定管；旋转蒸发仪；万分之一电子分析天平。

2冷溶剂指示剂
滴定称取适量油样于锥形瓶中，加入50mL乙醚-异丙醇（1+1），加入3～4滴指示剂充分振摇溶解，用氢氧化钠滴定溶液进行手工滴定，至颜色发生突变且15s内无明显褪色，记录消耗的标准滴定溶液的量，同时做试剂空白。

3冷溶剂电位滴定仪
上海安亭科学仪器厂滴定称取适量油样于专用滴定杯中，加入50mL乙醚-异丙醇（1+1），放入一颗磁力转子，搅拌15s，待油样完全溶解，维持搅拌状态，将连接在电位滴定仪上的电极和滴定管插入样品溶液中，启动电位滴定仪，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定，同时做试剂空白。

4上海安亭研究结论
上海安亭科学仪器厂发现在测定食用油、饼干、糕点、速冻米面制品、膨化食品、炒货食品及坚果食品、肉制品与干制水产品等样品时，冷溶剂指示剂（酚酞、百里香酚酞）滴定与自动电位滴定仪滴定的结果没有显著差别。与冷溶剂指示剂滴定相比，自动电位滴定仪滴定的速度相对指示剂手工滴定极慢，而较长时间的滴定过程使得滴定可能会受空气中二氧化碳的影响；在某些特殊样品的滴定过程中可能会出现与酸价无关的突跃点，需要人工选取pH-V图上合理的突跃点；对于标准滴定溶液的消耗远高于指示剂滴定法。冷溶剂指示剂操作简便快捷，且用时较短，适用于实验室日常检测。

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